牛もも骨を半分にカットしたものは、濃厚で風味豊かなスープやストックを作るのに最適です。適度な大きさと骨髄含有量により、煮込むことで深い旨味が引き出され、スープ、シチュー、ソースの風味を引き立てます。天然ゼラチンと濃厚な牛肉のエッセンスで料理の味を引き立てたい料理のプロの方にも最適です。