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ブラジル料理ではピッカーニャとして知られるクーレットステーキは、トップサーロインから切り取られた、霜降りのステーキです。トップサーロインと同じくらい肉厚ですが、筋肉内脂肪が多いため、バターのような柔らかさがあります。
