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ランプステーキ（ボトムラウンドステーキとも呼ばれる）は、牛の臀部から作られます。ボトムラウンドは赤身が多く、焼きすぎると硬くなることがありますが、リブアイステーキに似た味わいで、サーロインステーキのような赤身の食感が特徴です。
