牛膝骨は、豊かな骨髄と力強い風味で高く評価されており、スープ、シチュー、ブロスなどの料理に最適です。緻密な構造からゼラチン質と栄養素が放出され、じっくりと煮込むことで、芳醇な食感と深みのある味わいが生まれます。本物の天然素材で伝統的なレシピをさらにグレードアップさせたい料理のプロにとって、まさにうってつけです。